تناول الكبد، سواء البقري أو الضأن أو الدجاج، إضافة جيدة لمصادر المغذيات، فهو طعام فائق القيمة، ولكن هناك سلبيات ترتبط بتناوله.
فالكبد يحتوي على بروتين عالي الجودة وكمية وفيرة من الفيتامينات والمعادن، ويعد مصدراً غنياً بالكوليسترول، وفيتامين «أ»، يُنصح بتناوله بوتيرة منخفضة.
وبحسب «ليفينغ سترونغ»، في ما يلي 5 أضرار للإفراط في تناول الكبد:
زيادة الكوليسترول
زيادة فيتامين «أ»
اضطراب الرؤية
زيادة الوزن
ضعف الشهية