متابعة – لجين اسماعيل :
هناك اعتقاد شائع بأن غسل الطعام قبل الطهي طريقة موثوقة لإزالة الأوساخ ومنع التسمم الغذائي. لكن في الواقع ، هذا ليس صحيحاً دائماً. من الأفضل ترك بعض الأطعمة غير مغسولة قبل الطهي أو الاستهلاك لتجنب المساس بجودتها.
الفطر
- يُعتبر نبات ماص للسوائل، ويكاد من المُستحيل أن يجف بعد يُصبح رطباً.
- حذّر العديد من خبراء الصحة من غسل الفطر، لأنه سيمتص كميات كبيرة من الماء (ومن المُحتمل الصابون)، مما يُؤدي إلى صحن غير جيد من حيث المظهر والمذاق.
غسل الدجاج
- من خلال غسل الدجاج النيئ في الحوض، من المُرجح أن تقوم بنشر البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ الخاص بك، بما في ذلك الأسطح النظيفة.
السمك الخام
- إن غسل الأسماك النيئة يحمل نفس المخاطر مثل غسل الدواجن، حيث يتم نشر البكتيريا الضارة على أسطح المطبخ، وهذا شيء ضار عند مُلامستها لطعام آخر.
اللحوم الحمراء
- غسلها يُمكن أن تُؤثر على نوعية وجبتك.
- اربط اللحم الأحمر بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة قبل الطهي، وقُم دائماً بتبريده في الثلاجة لمنع اتساخ المكان من سوائل اللحم.
المعكرونة
- إن ما تقوم به هو إزالة النشويات من على سطح المعكرونة. هذه النشويات تساعد الصلصة من الالتصاق على سطح المعكرونة ومنحها الطعم اللذيذ.
جميع أنواع الأرز
- كان المُصنعين يقومون بإضافة مسحوق خاص للأرز لإعطائه مظهر أكثر بياضاً . وقد كان الغسل مطلوب لإزالة ذلك المسحوق.
- لكن غسل الأزر قبل الطهي يُزيل بعض النشويات الطبيعيّة التي تُغطي سطحه، والتي تعمل على تقليل لزوجة الأرز المطبوخ وينتج عنه حبة خفيفة وأكثر إشراقاً .