متابعة زهراء خليفة
لا يتوقف البحث أبدًا عن محاولة معرفة أي جزء من المطبخ هو الأكثر خطورة.
في اكتشاف جديد ، قام باحثون بتكليف من دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بتجنيد 371 شخصًا لإجراء دراسة لفهم كيفية تلوث الأطعمة المختلفة في مطابخنا.
بشكل حاسم ، اعتقد هؤلاء المشاركون أنهم كانوا يختبرون وصفات جديدة.
المنطقة الرئيسية الملوثة
باستثناء ، في الواقع ، أنهم يشاركون في دراسة التلوث المتبادل وفقًا لآخر مراجعة علمية من قبل وكالة معايير الغذاء.
وأوضحت الدراسة أن الطبخ في درجات حرارة آمنة والنظافة الشخصية من بين العوامل الرئيسية في انتشار عدوى نوروفيروس والتهاب الكبد أ والشيجيلا.
اكتشف العلماء ميكروبات على أسطح الطهي مثل مقابض السكاكين وألواح التقطيع والمقالي ومقابض الأدوات الكهربائية وأسطح الأحواض والخرق والإسفنج ومقابض الصنابير وموزعات الصابون ومقابض الثلاجة وأغطية علب القمامة والمزيد.
مفاجأة بديلة غير متوقعة
أما المفاجأة أن التلوث وصل إلى “جرة التوابل” ، يعتقد الباحثون أنها كانت حالة شاذة غير متوقعة.
أظهرت النتائج أن برطمانات التوابل لم تكن فقط السطح الأكثر تلوثًا في المطبخ ، ولكنها كانت أيضًا الأكثر تلوثًا ، وأغطية علب القمامة والسكاكين وحتى المغسلة.
خلصت الدراسة إلى أن المستهلكين قد لا يفكرون بالضرورة في مسح أو إزالة التلوث من حاويات التوابل بعد الطهي لأنها لا تستهدف عادةً في معلومات المستهلك كهدف عالي الخطورة للتلوث المتبادل ، مع العلم أنه إذا تعامل شخص ما مع حاوية توابل ملوثة قبل وضع إصبعك عن طريق الخطأ فمه ، لأن هذا قد يؤدي إلى ابتلاع مسببات الأمراض والمرض اللاحق.
وتجدر الإشارة إلى أن الدراسة تؤكد على الحاجة إلى تعقيم برطمانات التوابل في كل مرة تلمس فيها اللحوم النيئة بسبب إمكانية إيواء مسببات الأمراض ، بناءً على أساس “لا تغسل يديك أبدًا بالماء والصابون”.