متابعة – علي معلا
تشتهر صدور الدجاج بأنها مكون رئيسي في العديد من الوجبات السريعة والشهية التي يحبها الجميع في الأسرة، مثل البانيه والشاورما والشيش طاووق.
ولكن يمكنك أيضًا إعداد هذه الأكلات في المنزل لمنافسة مذاق المطاعم السريعة.
في هذه المقالة، سنستعرض بعض الأسرار التي تجعل صدور الدجاج طرية للغاية:
1. يُنصح بتتبيل صدور الدجاج لأطول فترة ممكنة قبل طهيها، بما لا يقل عن ليلة كاملة. يمكنك إضافة كوب من الزبادي أو نصف كوب من الحليب الرائب إلى التتبيلة لكل كيلوغرام من صدور الدجاج. فالزبادي أو الحليب الرائب يساعدان على تحقيق الطراوة والنكهة الشهية لصدور الدجاج، ويساعدان أيضًا على تسريع وقت الطهي.
2. يجب تجنب تقطيع صدور الدجاج إلى قطع سميكة جدًا أو رقيقة جدًا. فقط قم بتقطيعها إلى سمك متوسط للحصول على نتيجة مثالية، حيث يتم طهيها بشكل متساوٍ ويتجنب احتراقها أثناء الشواء.
3. عند تحمير صدور الدجاج لتحضير البانيه، يُفضل استخدام كمية كبيرة من الزيت الساخن. هذا يساعد على تحقيق قشرة مقرمشة من الخارج ونكهة طرية من الداخل.
4. تجنب طهي صدور الدجاج وهي مجمدة، حيث لن تنضج تمامًا وقد تحترق بسرعة وتمتص كمية كبيرة من الزيوت.
5. عند طهي صدور الدجاج في الفرن أو على البوتاجاز، يُنصح بتغطيتها بورق الألومنيوم (الفويل)، ويمكن وضع كوب من الماء الدافئ معها للحفاظ على رطوبتها أثناء التسوية.