متابعة – علي معلا
يُعد الكيك من أشهر الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. وعندما نخبز الكيك، فإن الهدف النهائي هو الحصول على كيك مثالي بشكل متجانس ومرتفع. ومع ذلك، قد يحدث في بعض الأحيان أن يهبط الكيك من المنتصف، مما يسبب خيبة أمل للمخبوز. في هذا المقال، سنتحدث عن أربع أسباب شائعة لهبوط الكيك من المنتصف.
السبب الأول: طريقة الخلط
إحدى الأسباب الرئيسية لهبوط الكيك من المنتصف هي طريقة الخلط. عند خلط العجينة بشكل زائد أو بشكل غير منتظم، يتكون عدم التجانس في الهيكل الداخلي للكيك. هذا الهيكل الضعيف يصعب عليه تحمل الهواء المحتجز أثناء عملية الخبز، مما يؤدي في النهاية إلى هبوط الكيك من المنتصف.
السبب الثاني: الحرارة غير المناسبة
درجة الحرارة المناسبة للخبز تلعب دورًا هامًا في تحقيق كيك مرتفع ومنتظم. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فقد يحدث انفجار هواء الخبز وهبوط الكيك من المنتصف. وعلى الجانب الآخر، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فقد لا يتم تكوين الهواء المناسب داخل العجينة، مما يؤدي أيضًا إلى هبوط الكيك.
السبب الثالث: زيادة الخميرة أو البيكنج بودر
يعتبر استخدام كمية زائدة من الخميرة أو البيكنج بودر أحد الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الناس عند خبز الكيك. قد يعتقد البعض أن زيادة هذه المكونات ستجعل الكيك ينتفخ بشكل أفضل. ومع ذلك، فإن استخدام كمية زائدة يؤدي إلى تمدد فجائي وسريع للعجينة أثناء عملية الخبز، وعندما تبرد الكيك، قد يهبط من المنتصف.
السبب الرابع: فتح الباب أثناء عملية الخبز
عندما تفتح الباب أثناء عملية خبز الكيك، يتعرض الكيك لتدفق الهواء البارد من الخارج، مما يؤثر على تواكمل الكلام
توازن درجة الحرارة داخل الفرن. هذا التدفق البارد يمكن أن يؤدي إلى انهيار الهواء الموجود داخل الكيك وبالتالي يمكن أن ينتج عنه هبوط الكيك من المنتصف.
من المهم أن نفهم أن هبوط الكيك من المنتصف ليس أمرًا نادرًا ويمكن أن يحدث لأي شخص. ومع ذلك، يمكننا اتخاذ بعض الخطوات للحد من حدوث ذلك. يجب التأكد من خلط العجينة بشكل جيد وبطريقة صحيحة، وضبط درجة الحرارة في الفرن واستخدام كمية مناسبة من الخميرة أو البيكنج بودر. كما يجب تجنب فتح الباب أثناء عملية الخبز للمحافظة على توازن درجة الحرارة. باستخدام هذه النصائح، يمكننا زيادة فرص الحصول على كيك مرتفع وشهي بدون هبوط من المنتصف.