إليك طريقة مهمة لتجميد الخضروات لفترة طويلة:
1. التحضير: قم بتحضير الخضروات عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تقطيعها وفقًا للاستخدام المستقبلي. يمكنك تقشير وغسل الخضروات قبل التحضير.
2. عملية الغمر السريع: قبل تجميد الخضروات، قم بإجراء عملية الغمر السريع (blanching)، وهي عملية تساعد على تثبيت اللون والنكهة والقوام وتقليل التغييرات في القيمة الغذائية. للقيام بذلك، اغمر الخضروات في ماء مغلي لمدة قصيرة، ثم أزلها واضعًاها مباشرة في وعاء به ماء ثلج لتوقف عملية الطهي.
3. التجفيف: بعد عملية الغمر السريع، قم بتجفيف الخضروات جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورقة مطبخ لإزالة الزائد من الماء.
4. التعبئة: قم بتعبئة الخضروات المجففة في أكياس تجميد ذات إغلاق قوي أو علب تجميد محكمة الإغلاق. حاول إزالة الهواء من الحزمة قدر الإمكان لتجنب تكون الجليد والتأكد من أن الحزمة محكمة الإغلاق.
5. التسمية: لا تنسى تسمية الحزمة بتاريخ التجميد ونوع الخضروات الموجودة فيها. ستساعدك التسمية في التعرف على الخضروات ومعرفة مدة صلاحيتها.
6. التجميد: قم بوضع الأكياس أو العلب في الفريزر وتأكد من تعيين درجة الحرارة عند 18 درجة مئوية أو أقل. يجب أن يكون الفريزر قادرًا على تجميد الخضروات بسرعة للحفاظ على جودتها.
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تجميد الخضروات لفترة طويلة والاستمتاع بها عند الحاجة. يمكن تخزين الخضروات المجمدة لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 أشهر في الفريزر.