متابعة يوسف اسماعيل
تُعتبر البطاطا المقلية من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين. ولكن عند قلي البطاطا، تواجه العديد من الناس تحديات مثل عدم الحصول على القوام المثالي أو امتصاص الدهون بشكل زائد. ولكن هناك طريقة بسيطة يمكن أن تساهم في تحسين النتائج، وهي نقع البطاطا في الماء قبل قليها.
في هذه المقالة، سنسلط الضوء على فوائد نقع البطاطا في الماء قبل قليها وكيف يمكن أن تساعد في تحسين القوام وتقليل الدهون المشبعة.
فوائد نقع البطاطا في الماء قبل قليها:
1. تحسين القوام: عندما يتم نقع البطاطا في الماء قبل قليها، يتمكن الماء من اختراق النسيج الداخلي للبطاطا. وبفضل هذا النقع، تتحسن قدرة البطاطا على امتصاص الحرارة وتوزيعها بشكل أفضل أثناء عملية القلي. وهذا يساهم في الحصول على قوام خارجي مقرمش وداخلي ناعم.
2. تقليل الدهون المشبعة: عندما تتعرض البطاطا للقلي مباشرة دون النقع في الماء، فإنها تمتص كمية أكبر من الزيت. وهذا يؤدي إلى زيادة محتوى الدهون المشبعة في البطاطا المقلية، مما يمكن أن يكون ضارًا للصحة. ومع ذلك، عند نقع البطاطا في الماء، يتم تقليل امتصاص الزيت، مما ينتج عنه تقليل محتوى الدهون المشبعة وجعل البطاطا المقلية أكثر صحة.
3. تحسين اللون: البطاطا المقلية التي تمت نقعها في الماء قبل القلي تنتج أيضًا لونًا أكثر جاذبية. حيث يساهم النقع في إزالة النشا الزائد من البطاطا، وهو المسؤول عن الانتفاخ واللون الغامق. وبفضل ذلك، تحصل على بطاطا مقلية ذهبية اللون ومظهر مغري.